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1、培養(yǎng)基配比與原料組成培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，黏度大，產生泡沫多而持久，前期難開攪拌。
2、通氣攪拌的強烈程度越大，越強烈，泡沫就越來越多，因此在發(fā)酵前期由于培養(yǎng)基營養(yǎng)成分消耗少，培養(yǎng)基成分豐富，所以很容易起泡。應該先開小通氣，再慢慢的加大。
3、菌種、種子質量和接種量：菌種質量好，生長速度快，可溶性氮源迅速被利用，泡沫產生幾率也就少。
4、滅菌質量：培養(yǎng)基滅菌質量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫，加消泡劑也無效。
消泡劑加入擔心會影響微生物的生長；
消泡劑加入后擔心會有化學反映產生氣味；
消泡劑加入會和產品發(fā)生反應破壞本身性質；
消泡劑加入后擔心會影響產品質量下降導致檢測不合格；
消泡劑加入會影響脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應。
食品發(fā)酵消泡劑是采用特殊工藝精制而成的、具有生物惰性的專用發(fā)酵消泡劑，符合食品級別。根據(jù)發(fā)酵工藝的特點，可直接與基礎料一起加入發(fā)酵液中，經(jīng)高溫滅菌后流加或補料，克服了發(fā)酵前高溫消毒的穩(wěn)定性和發(fā)酵過程中對細菌生長的抑制性、及發(fā)酵罐結垢缺點， 且發(fā)酵后易分離，罐易清洗等優(yōu)點
（1）相容性佳，寬廣的PH值以及溫度適用，對發(fā)酵過程無負面影響；
（2）消泡、抑泡力強，用量少，不影響起泡體系的基本性質；
（3）不會影響微生物的生長，食品級消泡劑。
南輝食品發(fā)酵消泡劑可用于菌種培育、制糖、制酒、酶制劑、味精、大豆蛋、檸檬酸、慶大霉素、卡那霉素、各種氨基酸以及維生素C等行業(yè)。
包裝：本品包裝均為50/60/150/200/1000KG塑料桶裝。
儲存：本品屬非易燃易爆品，貯于陰涼、避風處，密閉保存。存放期一年，無明顯分層。
運輸：本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質混入。
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